Міністерство охорони здоров’я США презентувало нову стратегію здорового харчування для американців розроблену спільно з Американською медичною асоціацією (AMA) та Американською академією педіатрії (AAP): споживання білка — зокрема м’яса та молочних продуктів із повним вмістом жиру — знаходиться на вершині нової «перевернутої» харчової піраміди разом із закликом до споживання «справжньої їжі».
Овочі та фрукти також розміщені на вершині піраміди, разом із очікуваним акцентом на споживанні насичених жирів. Нові дієтичні рекомендації для американців на 2025–2030 роки, скорочені до лаконічних 10 сторінок порівняно зі 164 сторінками попередньої версії.
Спеціалісти заявляють, що білок і здорові жири є життєво необхідними та були помилково знецінені в попередніх дієтичних рекомендаціях. Протягом десятиліть користувалися викривленою харчовою пірамідою, яка надмірно зосереджувалася на демонізації природних, здорових насичених жирів, забороняла яйця та стейки й ігнорувала величезну “сліпу пляму”: рафіновані вуглеводи, додані цукри та ультраперероблені продукти.
Рекомендація обмежувати насичені жири до менш ніж 10% добової калорійності залишилася незмінною порівняно з попередніми рекомендаціями, попри те що власний науковий аналіз FDA не виявив доказів впливу цього порогу на серцево-судинні захворювання або смертність.
Дієтичні рекомендації оновлюються кожні 5 років і широко використовуються клінічними організаціями, політиками та населенням загалом. Вони слугують основою для стандартів федеральних програм харчування дітей і дорослих, зокрема шкільних обідів, військового харчування та Програми додаткової продовольчої допомоги.
Нові рекомендації є різким відхиленням від Наукового звіту 2025 року, який мав слугувати основою для цих настанов і наполягав на переході до переважно рослинного харчування.
Нові рекомендації закликають американців уникати ультраперероблених продуктів і доданих цукрів, а також обмежити споживання натрію до менш ніж 2300 мг на добу.
Серед змін — рекомендація вживати «менше алкоголю». Раніше радили утримуватися від алкоголю або обмежувати споживання до одного напою на день для жінок і двох — для чоловіків.
Американська кардіологічна асоціація (AHA) привітала акцент на збільшенні споживання овочів, фруктів і цільнозернових продуктів, а також на обмеженні доданих цукрів, рафінованих зернових і ультраперероблених продуктів.
Однак організація, яка рекомендує, щоб менше ніж 6% добової калорійності припадало на насичені жири, висловила занепокоєння через акцент на червоному м’ясі. «Сіль і насичені жири є основними рушіями серцево-судинних захворювань», — йдеться в заяві AHA. Також зазначено, що хоча білок є необхідним, потрібні додаткові наукові дослідження щодо як оптимальної кількості споживання білка, так і найкращих його джерел для оптимального здоров’я.
Поки не буде більше доказів, AHA рекомендує надавати перевагу рослинним білкам, морепродуктам і нежирному м’ясу та обмежувати продукти тваринного походження з високим вмістом жиру, зокрема червоне м’ясо, вершкове масло, смалець і яловичий жир, які пов’язані з підвищеним серцево-судинним ризиком.
Літературні посилання знаходяться в редакції Webcardio.org