Согласно новым данным Американского общества по питанию,   влияние пищевых жиров на уровень холестерина в сыворотке ранее было преувеличено. Общество призывает к рациональной переоценке существующих диетических рекомендаций, направленных на минимизацию диетических [насыщенных жирных кислот] жиров. Эффект, который насыщенные жиры оказывают на уровень холестерина в крови весьма скуден, такой же, как и от употребления в рационе полиненасыщенных жиров (ПНЖК). Неблагоприятные последствия для здоровья, которые в прошлом были связаны с насыщенными жирами, скорее всего, из-за других факторов. Следовательно, диетические рекомендации для ограничения употребления насыщенных жиров в рационе (направленные на снижение уровня холестерина в сыворотке) должны быть пересмотрены, необходимо использовать более целостный подход к диетической политике.

http://www.theheart.org